MAKROBIOTYCZNE PIEROGI Z KASZÄ„ GRYCZANÄ„
Ciasto:
- szklanka mąki pszennej białej
- szklanka mÄ…ki pszennej razowej lub orkiszowej
- 2 łyżki mąki - sojowej i żytniej (niekoniecznie)
- szczypta soli
Wszystkie sypkie produkty wymieszać w misce, wlać ciepłą wodę w takiej ilości, by ciasto dobrze się wyrobiło.
Nadzienie:
- do wrzątku (półtora szklanki) wsypać szklankę kaszy, dodać odrobinę kminku mielonego, pieprzu i soli, zagotować i gotować na małym ogniu, aż kasza zmięknie i wpije całą wodę
- w tym czasie podsmażyć lekko 2 cebule na oliwie ze szczyptą pieprzu i soli
- wymieszać ugotowaną kaszę z cebulą, dosmaczać majerankiem i pieprzem ziołowym, dodać 2 łyżki mąki sojowej, by nadzienie lekko się skleiło
Gotowe pierogi gotujemy w osolonym wrzÄ…tku 2/3 minuty.
Podajemy z sosem i warzywami na ciepło. Połączenie w cieście i nadzieniu zbóż (mąka, kasza gryczana) ze strączkowymi (mąka sojowa) oraz dodatek warzyw powoduje, iż danie jest zrównoważone, ma pełne i lekkostrawne białko.
Sos:
Na lekko rozgrzany tłuszcz wsypujemy łyżkę czarnej gorczycy, kilka zmielonych goździków i odrobinkę imbiru. Chwilkę ogrzewamy, dodajemy pół łyżeczki soli, 1/3 szklanki zimnej wody i cały mały słoiczek przecieru pomidorowego lub w sezonie pół kilo obranych ze skórki i pokrojonych w kostkę pomidorów. Gotujemy pod przykryciem 10 minut, po czym dodajemy szczyptę kurkumy i pół łyżeczki cynamonu.
Warzywa na ciepło:
- kilka marchewek i seler kroimy w zapałki,
- na dno garnka wlewamy 2 łyżki oliwy
- po czym układamy warzywa w garnku warstwami: seler, marchewka, posypujemy to zmiażdżonym ząbkiem czosnku, szczypiorkiem i solą, ponownie seler, marchewka itd., aż do skończenia warzyw
- polewamy całość kilkoma łyżkami wody, przykrywamy i po zagotowaniu dusimy na małym ogniu bez odkrywania i mieszania ok. 15 minut
- warzywa te majÄ… bardzo oryginalny smak i aromat
KREM ZBOŻOWY
- ugotować kaszę jaglaną, ryż lub płatki owsiane w większej ilości wody, by kasza lekko się rozgotowała
- do gorącej kaszy wrzucamy sezonowe owoce (nie mrożone!)
- dosmaczamy cynamonem, wanilią, skórką cytrynową, miodem czy innym ulubionym dodatkiem
- miksujemy na krem
- spożywamy jeszcze ciepłe jako deser lub śniadanie
- danie to uwielbiajÄ… dzieci, tym bardziej gdy taki krem fantazyjnie udekorujemy owocem czy posypiemy kokosem i prawdziwym kakao
|
Komentarze